(放送日1月11日)
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赤米雑炊 (放送日1月11日) |
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| 講師 高城 順子先生 | ||
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| 1 | 赤米と米は洗ってざるにとり、水をきる。 |
| 2 | うなぎは7～8mm幅に切り、ごぼうはささがきにして水に放す。にんじんは太めのせん切りにする。みつ葉は3～4cm長さに切る。 |
| 3 | 小鍋にだし汁を入れ、強火で煮たてる。(1)と水気をきったごぼう、にんじんを加えて中火～弱火で25～30分煮る。うなぎを加え、塩小さじ1/2、うす口しょうゆ小さじ1で味を調える。 |
| 4 | 卵をときほぐして(3)に糸状に流し入れ、浮いてきたら火を止めてみつ葉を加える。器に盛り、好みで粉山椒をふる。 |
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鍋がコトコトするくらいの火加減で２５～３０分煮込む | |||||||||||||||||||||||||||
