レシピ06/01/05

おかゆは火のあたりが柔らかな、土鍋など厚手の鍋で炊きます。


A中国風五目がゆ
1	干し貝柱は1/2カップの水に浸してもどし、粗くほぐす。
2	干ししいたけはもどしてあられ切りにする。鶏肉は1cm角、たけのことにんじんはあられ切りにする。
3	きくらげはもどして粗く刻む。
4	さやいんげんはゆでて小口切りにする。
5	米は洗ってざるに上げ、15分ほどおく。
6	土鍋に水5カップと(1)をもどし汁ごと加えて火にかけ、煮たったら(2)、(3)とAを加えてひと煮する。
7	(6)に(5)を加えて軽く混ぜ、ふたをして弱火で30分ほど炊く。
8	(7)に(4)とごま油小さじ1を加えて火を止める。
Bいかの梅マヨあえ
1	いかは細く切る。
2	ゆり根は1枚ずつはがし、酢少々を加えた熱湯で3分ほどゆでてさます。みつ葉はさっとゆでて2cm長さに切る。
3	梅干しは種をとって包丁でたたき、マヨネーズと混ぜる。
4	(1)、(2)を(3)であえて器に盛る。

土鍋など、火のあたりの柔らかい鍋で炊く。