(放送日12月14日)
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鉢蒸しスープ (放送日12月14日) |
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| 講師 宮本和秀先生 | ||
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| 1 | 干し貝柱と干しえびは水1カップでもどし、貝柱は粗くほぐす。もどし汁はとっておく。 |
| 2 | 干ししいたけはもどして軸をとり、2つに切る。きくらげはもどしてちぎる。豚肉は3cm長さに切る。白菜はざく切り、大根とにんじんはたんざく切り、ねぎは斜め切りにする。 |
| 3 | 鍋にあさりと水5カップを入れて火にかけ、口が開いたらざるに通してあさりと汁に分ける。 |
| 4 | (3)の鍋にあさりの汁をもどし入れ、(1)を汁ごと加えて火にかけ、(2)とAを加えて中火で3分ほど煮て鉢に移し、あさりも加えて蒸気の上がった蒸し器で20分蒸す。とり分け、ゆずの皮のせん切りを散らしていただく。 |
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スープごと飲めるように薄めに味をつける | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||
