レシピ05/12/01

野菜の上にきんめだいをのせて柔らかく蒸し焼きにします。


1	ねぎ、にんじん、セロリは細く切る。しいたけは薄切りにする。
2	きんめだいは塩とこしょう各少々をふる。
3	フライパンにバター大さじ2を熱し、にんじん、セロリ、ねぎ、しいたけの順に加えて炒める。しんなりしたら水2/3カップとスープの素小さじ1/2を加えてふたをし、弱火で4～5分煮る。
4	(3)にきんめだいの皮を上にして入れ、白ワインをふってふたをし、10分蒸し煮にする。火が通ったら、きんめだいをとり出す。
5	(4)に生クリームを加えて煮たて、塩小さじ1/4、こしょう少々を加えて味を調え、器に盛る。きんめだいをのせてパセリをあしらう。

野菜を煮たブイヨンできんめだいを蒸す。