(放送日11月18日)
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ごぼうと牛肉の揚げ煮 (放送日11月18日) |
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| 講師 斉藤 君江先生 | ||
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| 1 | ごぼうは皮をこそげて斜め薄切りにし、さっと洗って水気を拭きとる。 |
| 2 | 揚げ油を180度に熱し、(1)を香りが立つまでゆっくり揚げる。 |
| 3 | 牛肉は5～6cm長さに切り、塩とこしょう各少々、しょうゆ小さじ1をふってよく混ぜる。 |
| 4 | 中華鍋に油大さじ1を熱して薄切りのしょうがを炒め、香りが立ったら(3)を加えて炒める。(2)の油をきって加え、Aを加えて煮汁がなくなるまでいりつけるように煮る。 |
| 5 | (4)を器に盛って、香菜をあしらう。 |
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ごぼうに火が通るまで１８０℃の油でゆっくり揚げる | |||||||||||||||||||||||||||||||||
