レシピ05/11/15

白菜が充分に柔らかくなってから肉だんごをもどします。


1	白菜はそぎ切りにする。
2	はるさめは熱湯につけてもどし、長ければ食べやすく切る。
3	ねぎはみじん切りにして豚ひき肉と合わせ、しょうが汁少々、しょうゆ大さじ1/2、かたくり粉小さじ1、水大さじ2を加えてよく混ぜ合わせる。
4	鍋に水4カップを入れて火にかけ、温まったら(3)をだんご状に丸めながら落とし入れる。
5	肉だんごの色が変わったらいったんとり出し、(1)を加えてふたをし、15分を目安に柔らかくなるまで煮る。
6	仕上げに(2)と肉だんごを加えて塩小さじ1と酒大さじ1で調味する。

肉団子の色が変わったら取り出しておき、最後に加えることでジューシーな仕上がりになる。