ローストビーフサンド (放送日11月12日)
	講師　山本麗子先生

ローストビーフをたっぷり作っておもてなし。もし、残ったら、こ～んなメニューにしてはいかがでしょう。あらためて、お客様をお呼びしたい気分になりませんか？

　

	<和風ローストビーフ>
1	牛肉は塩小さじ1とこしょう少々をしてよくもみこむ。
2	耐熱の計量カップなどにかつお節と昆布の粉だしを入れ、熱湯を180～200ml注ぎ入れる。粉だしが沈んだら、しょうゆと酒各150mlを入れた鍋に、こしながら入れ、火にかける。
3	フライパンに油大さじ1強を熱し、(1)を全面に焼き色がつくまでゆっくり転がしながら7分焼く。途中ふたをして焼くとよい。
4	(2)の鍋に(3)を入れて約1分煮る。余熱でも火を通すため、ふたをして火を止める。
	<サンドイッチ>
1	ローストビーフを薄く切る。
2	パンはトーストして辛子バター(辛子:バター=1:4)を塗る。ローストビーフに煮汁少々をかけ、トマト、レタスとともにはさむ。
3	食べやすく切り分け、ピクルスやポテトチップスなどを添える。

(作りやすい分量) 食　材 数　量 <和風ローストビーフ> 牛もも肉(かたまり) 200g×2本 かつお節粉だし 大さじ1 昆布粉だし 小さじ1/2 塩 こしょう 熱湯 しょうゆ 酒 油 <サンドイッチ> ローストビーフ 8枚 食パン(6枚切り) 4枚 辛子バター 40g トマト(薄切り) 1個分 レタスまたはサラダ菜 2枚 きゅうりのピクルス、 ポテトチップス 各適宜	肉を全面に焼き色がつくように焼くときに、中まで火を通しすぎない。