レシピ 豚肉と白いんげん豆の煮こみ
(放送日11月10日)
講師 高城 順子先生
出来上り 051110_phot
白いんげん豆は煮くずれないよう最後に加えます。
   
   
エネルギー
356Kcal
たんぱく質
32.6g
脂質
7.2g
塩分
1.5g
 
作り方
1 豚肉は塩小さじ1/2をふる。にんじんは2mm厚さのいちょう切り、細い部分は半月に切る。玉ねぎとセロリは1.5cm角に切る。
2 バター大さじ1を熱し、玉ねぎ、セロリの順に入れて炒め、豚肉とローレル1枚を加えて炒める。白ワインを加えて沸騰したら、中火にし、トマト水煮を加えて2~3分煮、水1カップと砕いた固形スープ1個を加えてふたをし、沸騰したら弱火にして20分煮る。
3 (2)に白いんげん豆を汁ごと加えて10分煮、塩小さじ1/5強、こしょう少々で味を調えて器に盛り、パセリを散らす。

食材 メモ
4人分
食 材 数 量
豚もも肉(シチュー用) 400g
にんじん 小1本
玉ねぎ 1個
セロリ 1/2本
白ワイン 1/2カップ
トマト水煮
(缶詰・ホール)
1缶
白いんげん豆
(水煮・缶詰)
1缶(400g)
パセリ(みじん切り) 適宜
バター
ローレル
固形スープ
こしょう
白ワインは沸騰させてアルコールをとばす。