豚肉と白いんげん豆の煮こみ (放送日11月10日) |
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講師 高城 順子先生 |
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1 | 豚肉は塩小さじ1/2をふる。にんじんは2mm厚さのいちょう切り、細い部分は半月に切る。玉ねぎとセロリは1.5cm角に切る。 |
2 | バター大さじ1を熱し、玉ねぎ、セロリの順に入れて炒め、豚肉とローレル1枚を加えて炒める。白ワインを加えて沸騰したら、中火にし、トマト水煮を加えて2~3分煮、水1カップと砕いた固形スープ1個を加えてふたをし、沸騰したら弱火にして20分煮る。 |
3 | (2)に白いんげん豆を汁ごと加えて10分煮、塩小さじ1/5強、こしょう少々で味を調えて器に盛り、パセリを散らす。 |
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白ワインは沸騰させてアルコールをとばす。 |