レシピ05/11/09

豆乳で煮た野菜を焼くヘルシーなグラタンです。


1	ブロッコリーは小房に分け、かためにゆでる。にんじんは5mm厚さの輪切り、れんこんは5mm厚さの輪切りか半月切りにする。かぶは6～8つのくし形切りにする。
2	バター大さじ2を熱してにんじんを炒め、れんこん、かぶの順に加えて炒め、小麦粉大さじ1をふり入れる。水1と1/2～2カップ、砕いた固形スープ1個分、塩小さじ1/2、こしょう少々を加えて7～8分煮る。
3	(2)の野菜が柔らかくなったら、ブロッコリーと豆乳を加える。沸騰したら、中火にして混ぜながら4～5分煮、火を止めて5分ほどおく。
4	耐熱皿にバターを薄く塗り、(3)を入れて粉チーズをふり、200～230度のオーブンで10～15分焼く。

豆乳を加えたら煮すぎないかわりに、火を止めて５分ほどおき、味をなじませる。