かきのねぎ衣揚げ (放送日10月25日) |
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講師 斉藤 君江先生 |
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1 | かきは薄い塩水でふり洗いして水気をきり、熱湯にさっとくぐらせてざるに上げる。 |
2 | 小ねぎは小口切りにする。 |
3 | Aは合わせてふるう。 |
4 | ボールにBと(2)を合わせ、(3)を入れて軽く混ぜ合わせる。 |
5 | (1)の水気を拭いて(4)をつけ、180度の油で1~2分、カラリと揚げる。 |
6 | 器に(5)を盛り、粉山椒と塩を適宜混ぜて添える。 |
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かきは洗って熱湯に通して水切りをよくする。 |