簡単ラビオリ チーズソース (放送日10月21日) |
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講師 高城 順子先生 |
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1 | 玉ねぎはみじん切りにし、ひき肉と塩小さじ1/3、こしょう少々を合わせてよく混ぜる。 |
2 | ギョーザの皮に(1)を等分にのせ、端に水をつけて半分に折って合わせ、しっかり押さえる。 |
3 | エリンギは長さを半分に切り、薄切りにする。マッシュルームは水気をきり、縦半分に切る。 |
4 | フライパンに水1カップ、砕いた固形スープ1個を入れ、(3)を加えて煮たてる。きのこに火が通ったら、小さく切ったチーズと生クリームを加え、チーズが溶けるまで混ぜる。 |
5 | 熱湯に(2)を入れてゆで、浮き上がってきたら、水にとってすぐ水気をきる。 |
6 | (5)を、(4)に加えてあえ、器に盛る。葉先を摘んだチャービルをあしらう。 |
* | ブルーチーズは熟成過程で青かびを内部に繁殖させたチーズ。塩分が強く、独特の香りが特徴。 |
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チーズが溶けたら、すぐに火を止める。 |