レシピ05/09/26

練りごまでコクのある炒めものにします。


1	豚肉は4～5cm幅に切り、Aをもみこんでおく。
2	なすはへたをとって縦半分に切り、斜めに2本包丁目を入れて3本目に切り落とす。水に浸してさっと洗い、水気を拭く。小ねぎは4cm長さに切る。Bは混ぜ合わせておく。
3	フライパンに油大さじ2を熱してなすを入れ、しんなりするまで中火でゆっくり炒めてとり出す。
4	(3)のフライパンに油大さじ1/2を加えて強火にし、(1)を加えて炒める。肉の色が変わったら、なすをもどし入れて小ねぎとBを加え混ぜる。

なすは先に炒めておく。