レシピ05/09/01

コロッケの生地は冷蔵庫で冷やしてから形を整えます。


1	長いもは皮をむいて2cm幅に切り、皿にのせてラップをし、500Wの電子レンジに約5分かけて柔らかくし、熱いうちに裏ごしする。
2	じゃがいもも皮をむいて乱切りにし、電子レンジに約3分かけて柔らかくし、熱いうちに裏ごしする。
3	玉ねぎはみじん切りにする。
4	鍋に油大さじ1を熱し、ひき肉と(3)を炒めてAを加え、汁気がほとんどなくなるまで煮る。
5	(1)、(2)、(4)を混ぜ合わせ、粗熱をとって冷蔵庫で冷やし、12個に分けて形を整える。
6	(5)に小麦粉をまぶしてとき卵にくぐらせ、パン粉をつける。
7	キャベツとにんじんはせん切りにして混ぜる。トマトはくし形に切る。
8	揚げ油を175度に熱して(6)を入れ、2分ほどかけて色よく揚げる。器に盛って(7)を添える。

生地をよく冷やしてからコロッケの形を整える。