Aいかとトマトのレモン炒め Bにんじんのせん切りサラダ (放送日8月31日) |
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講師 宮本和秀先生 |
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Aいかとトマトのレモン炒め | |
1 | いかは細かく格子状の切りこみを入れて3cm大のそぎ切りにし、薄くかたくり粉をまぶして熱湯に通し、ざるに上げる。 |
2 | トマトは4つ割りにする。 |
3 | オクラは塩適宜をまぶして熱湯に通し、水にとってさまし、斜め半分に切る。 |
4 | レーズンは粗く刻む。 |
5 | Aを合わせて混ぜる。 |
6 | 油大さじ2を熱し、(1)、(3)、(4)を強火で手早く炒め、ミックスビーンズも加えて軽く炒める。 |
7 | (5)を混ぜながら加え、トロミがついたら(2)を入れて温める程度に加熱し、器に盛る。 |
Bにんじんのせん切りサラダ | |
1 | にんじんときゅうりは5cm長さのせん切りにして冷水に放し、ざるに上げて水気をきる。貝割れ菜は根を切り、パプリカピーマンとハムはせん切りにする。 |
2 | マヨネーズ1/4カップ、しょうゆ少々、ごまを混ぜて(1)をあえ、器に盛る。 |
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トマトは崩さないようにさっと熱を入れる。 |