ラタトゥイユ (放送日8月27日)
	講師　山本麗子先生

旬の野菜を蒸し煮にします。野菜がもつ力が余分な調味などしなくてもおいしいひと皿にしてくれます。家庭菜園などで作った野菜なら極上のおもてなしですね。

　

1	なす、ピーマン、パプリカピーマン、トマトは大きめのひと口大に切り、さやいんげんは長さ4等分、ズッキーニは半月切りにする。
2	にんにくは皮をむいて包丁でたたきつぶす。
3	厚手の鍋を火にかけてオリーブ油大さじ2と(2)を入れ、香りが立ったら、なす、トマトの順に炒める。
4	(3)の野菜の上にズッキーニとさやいんげんをのせ、塩小さじ1強をふってふたをし、しんなりしたらピーマンとパプリカピーマンを入れ、さらに5分煮る。
*	焦げるようなら1/2カップの水を補います。

6～8人分 食　材 数　量 なす 5個 ピーマン 5個 パプリカピーマン(黄) 1個 トマト 5個 さやいんげん 200g ズッキーニ 2本 にんにく 2片 オリーブ油 塩	焦げないように野菜と一緒に約1/2カップの水を加える。