レシピ05/08/25

	Aかぼちゃと糸昆布の煮もの Bいかのたらこあえ (放送日8月25日)

	講師　斉藤　君江先生

うまみのしみ出た昆布のもどし汁でかぼちゃをゆっくり煮含めます。


Aかぼちゃと糸昆布の煮もの
1	かぼちゃは種とわたをとり、ひと口大に切ってさっと洗う。
2	昆布は洗って浸るくらいの水に15分つけてもどし、水気をきる。もどし汁はとっておく。
3	鍋にかぼちゃと昆布を入れ、もどし汁を注いで火にかけ、煮たったら砂糖大さじ3としょうゆ大さじ2を加えて、中火で約25分、煮汁がほとんどなくなるまで煮含める。
Bいかのたらこあえ
1	いかは細く切る。
2	たらこは薄皮に1本包丁目を入れて身をこそげ、酒小さじ1を加えてほぐす。
3	あさつきは小口切りにする。
4	(1)を(2)であえて器に盛り、(3)を散らす。

昆布は戻しすぎないようにする。