レシピ05/08/24

	Aきゅうりのキムチ Bわかめの冷たいスープ (放送日8月24日)

	講師　斉藤　君江先生

スープは調味料を手でよく混ぜて味をなじませます。


Aきゅうりのキムチ
1	きゅうりにAをまぶしてすりこみ、ポリ袋に入れてしんなりさせ、切り離さないように、十文字に2本包丁目を入れる。
2	大根とねぎは5cm長さのせん切りにして塩小さじ1をもみこみ、水気を絞る。Bを合わせて混ぜる。
3	(1)の切りこみに(2)を詰めてバットに並べ、昆布をのせる。塩小さじ1/2を水1カップでといて注ぎ、軽く重石をして味をなじませる。
*	アミの塩辛は韓国食材のコーナーなどで。なければナンプラーで。
Bわかめの冷たいスープ
1	わかめは洗って熱湯にさっと通し、水にとってひと口大に切る。きゅうりはせん切りにする。
2	ねぎは5cm長さのせん切り、しょうがはせん切り、にんにくはみじん切りにする。
3	ボールに(1)と(2)、A、いり白ごまをひねって加え、全体をよく手で混ぜる。食べる直前に水2カップと氷をたっぷり加えてさっと混ぜる。

・きゅうりに砂糖と塩をまぶして１時間～ひと晩漬けてしんなりさせる。
・スープの具は手でよく混ぜる。