レシピ05/08/12

なめこは洗わずにだし汁に入れて煮、ぬめりを生かします。


1	鍋にAを合わせて火にかけ、なめこを入れてほぐしながらひと煮し、ごま油小さじ2を加えて冷やしておく。
2	明太子は薄皮を除いてほぐす。納豆はよく混ぜて粘りを出す。梅干しは種をとって包丁でたたく。
3	みょうがは薄切りにして水にさらし、水気を絞る。青じその葉はせん切りにする。
4	たっぷりの沸騰湯に塩適宜を加えてスパゲティをゆで、水洗いしてざるに上げ、氷水にくぐらせて器に盛る。(1)を注いで(2)、(3)とツナ、刻みのり、刻んだごまをのせる。

なめこは洗わずに、ひと煮してだし汁にぬめりを出す。