Aれんこんの包み揚げ Bれんこんの梅肉あえ (放送日8月5日) |
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講師 斉藤 君江先生 |
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Aれんこんの包み揚げ | |
1 | れんこんと大和いもは、それぞれ皮をむいてすりおろす。れんこんの水気をきって大和いもと合わせ、塩小さじ1/3、みりん大さじ1を加えて混ぜる。 |
2 | えびは背わたをとって殻をむき、半分に切る。枝豆はゆでてさやから出す。 |
3 | (1)と(2)を合わせて混ぜ、12等分にする。ワンタンの皮にのせてもう1枚の皮をかぶせ、しっかり包む。 |
4 | 揚げ油を170度に熱し、(3)を2~3分揚げる。 |
Bれんこんの梅肉あえ | |
1 | れんこんは皮をむいて薄切りにし、酢水につける。 |
2 | 沸騰した湯に酢少々を落として(1)をゆでる。透き通ったら水にとって洗い、水気をきる。 |
3 | 梅肉に砂糖とみりん各小さじ1を混ぜ、(2)をあえる。 |
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れんこんは程よく水気を切る。 |