レシピ Aれんこんの包み揚げ
Bれんこんの梅肉あえ
(放送日8月5日)
講師 斉藤 君江先生
出来上り 050805_phot
包み揚げはすりおろしたれんこんのモチモチ感を生かします。
エネルギー A301Kcal 
  B23Kcal
たんぱく質
A14.9g
B0.4g
脂質
A10.8g
B0g
塩分 A0.8g
B1.5g
 
作り方
Aれんこんの包み揚げ
1 れんこんと大和いもは、それぞれ皮をむいてすりおろす。れんこんの水気をきって大和いもと合わせ、塩小さじ1/3、みりん大さじ1を加えて混ぜる。
2 えびは背わたをとって殻をむき、半分に切る。枝豆はゆでてさやから出す。
3 (1)(2)を合わせて混ぜ、12等分にする。ワンタンの皮にのせてもう1枚の皮をかぶせ、しっかり包む。
4 揚げ油を170度に熱し、(3)を2~3分揚げる。
Bれんこんの梅肉あえ
1 れんこんは皮をむいて薄切りにし、酢水につける。
2 沸騰した湯に酢少々を落として(1)をゆでる。透き通ったら水にとって洗い、水気をきる。
3 梅肉に砂糖とみりん各小さじ1を混ぜ、(2)をあえる。

食材 メモ
4人分
食 材 数 量
Aれんこんの包み揚げ
れんこん 250g
大和いも 50g
えび
(ブラックタイガーなど)
12尾
枝豆 正味50g
ワンタンの皮 24枚
みりん
揚げ油
Bれんこんの梅肉あえ
れんこん 100g
梅肉 大さじ2
砂糖
みりん
れんこんは程よく水気を切る。