レシピ05/07/25

豚肉は両面を焼きつけてうまみを封じこめます。


1	豚肉は筋を切って軽くたたき、2つに切って塩とこしょう各少々をふり、小麦粉をまぶす。ベーコンは1cm幅に切る。
2	玉ねぎとにんにくは薄切りにする。セロリは筋をとり、4cm長さの1.5cm幅に切る。
3	鍋にオリーブ油大さじ1を熱して豚肉を入れ、両面を焼きつけてとり出す。
4	(3)にベーコンを入れて炒め、玉ねぎ、にんにくを加えて炒め、しんなりしたら、セロリを加えてさらに炒める。白ワイン1カップ、トマト水煮、固形スープ1個を砕いて加え、(3)の豚肉をもどし入れて弱火で20分煮る。生クリームを加えて混ぜ、塩とこしょう各少々で味を調える。
5	器に(4)を盛り、細く切ったバジルを散らす。

玉ねぎは、しんなりするまでよく炒める。