(放送日7月20日)
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梅ダレそうめんの冷やし鉢 (放送日7月20日) |
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| 講師 宮本和秀先生 | ||
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| 1 | 鶏ささ身は3cm大のそぎ切りにしてかたくり粉を薄くまぶし、熱湯に入れて火を通し、冷水にとって冷やす。 |
| 2 | きゅうりは蛇腹切りにして薄い塩水にさらし、食べやすく切る。みょうがは薄切りにして水にさらし、水気をきる。 |
| 3 | オクラは塩をまぶして1分ほどゆで、斜め半分に切る。 |
| 4 | 梅干しは種を除いてたたく。 |
| 5 | 鍋にAを合わせて人肌程度に温めてから冷やし、(4)を混ぜる。 |
| 6 | そうめんは好みの加減にゆでて水洗いし、ざるにとって氷水にくぐらせ、よく冷やす。 |
| 7 | 器に(1)～(3)と(6)を盛り合わせ、(5)を添える。 |
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梅干しはタレが冷めてから加えて混ぜる | |||||||||||||||||||||||||||||||
