レシピ 豚肉のチーズピカタ
(放送日7月12日)
講師 斉藤 君江先生
出来上り 050712_phot
衣に粉チーズを入れてコクをプラスします。
   
   
エネルギー
335Kcal
たんぱく質
25.0g
脂質
17.8g
塩分
1.2g
 
作り方
1 豚肉は5mm厚さに切って、塩とこしょう各少々をふる。
2 ボールに卵をときほぐし、粉チーズとみじん切りのパセリを加えて混ぜる。
3 (1)に小麦粉をまぶして(2)の衣をたっぷりとつけ、油適宜を熱したフライパンに入れて、片面2~3分ずつ焼き、器に盛る。
4 なすは縞目に皮をむき、ズッキーニとともに7mm厚さの輪切り、玉ねぎとピーマンは5mm厚さの輪切りにする。
5 トマトは粗く刻む。
6 オリーブ油大さじ1で(4)を順に炒め、(5)を加えてさっと炒める。塩小さじ1/2、こしょう少々、トマトケチャップ大さじ1、白ワイン大さじ2を加え、ふたをして野菜が柔らかくなるまで蒸し煮にし、(3)に添える。

食材 メモ
4人分
食 材 数 量
豚もも肉(かたまり) 300g
2個
粉チーズ 20g
パセリ 2枝
なす 1個
ズッキーニ 1本
玉ねぎ 1個
ピーマン 2個
トマト 1個
こしょう
小麦粉
オリーブ油
トマトケチャップ
白ワイン
肉全体に小麦粉をまぶすと衣がつきやすい