豚肉のチーズピカタ (放送日7月12日) |
||
講師 斉藤 君江先生 |
|
1 | 豚肉は5mm厚さに切って、塩とこしょう各少々をふる。 |
2 | ボールに卵をときほぐし、粉チーズとみじん切りのパセリを加えて混ぜる。 |
3 | (1)に小麦粉をまぶして(2)の衣をたっぷりとつけ、油適宜を熱したフライパンに入れて、片面2~3分ずつ焼き、器に盛る。 |
4 | なすは縞目に皮をむき、ズッキーニとともに7mm厚さの輪切り、玉ねぎとピーマンは5mm厚さの輪切りにする。 |
5 | トマトは粗く刻む。 |
6 | オリーブ油大さじ1で(4)を順に炒め、(5)を加えてさっと炒める。塩小さじ1/2、こしょう少々、トマトケチャップ大さじ1、白ワイン大さじ2を加え、ふたをして野菜が柔らかくなるまで蒸し煮にし、(3)に添える。 |
|
肉全体に小麦粉をまぶすと衣がつきやすい |