(放送日7月11日)
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なすとオクラの煮もの (放送日7月11日) |
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| 講師 斉藤 君江先生 | ||
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| 1 | 鍋に昆布と干しえびを入れ、湯3カップを注いでおく。 |
| 2 | なすは洗い、へたのまわりに包丁を入れてがくを切り落とす。皮目に縦5mm間隔くらいに切り目を入れて、水につける。 |
| 3 | (1)を火にかけて酒、みりん、しょうゆ各大さじ3を加え、(2)をきっちり詰めるように入れる。落としぶたをして煮たつまでは強火で煮、やや弱火にしてふたをし、約30分煮る。 |
| 4 | オクラはへたのまわりを薄く削り、塩少々をまぶしてもむ。熱湯で10秒ほどゆでて水にとる。 |
| 5 | (3)のなすが柔らかくなったら(4)を加えてさっと煮る。 |
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なすは鍋にきっちり詰めるように入れる | |||||||||||||||||||||
