えびのスープチャーハン (放送日7月9日)
	講師　山本麗子先生

食欲が衰えがちな季節でも、のどごしよくいただけます。セロリの香りと歯ごたえがポイント。季節の香のものを添えて気取らないおもてなしに。

　

1	えびは背わたをとり、殻を除いて1cm幅に切る。
2	セロリの葉は細かく刻み、茎は薄い小口切りにする。
3	鍋に油大さじ2～3をひき、卵をといてフワッと炒めたら(1)とご飯を加え、塩小さじ1、鶏ガラスープの素小さじ1/2、こしょう少々をふる。パラリと炒め合わせて器に盛る。
4	鍋に水2カップを沸かして(1)と鶏ガラスープの素小さじ1をとき、塩小さじ1/2弱、砂糖ひとつまみで味を調えて(2)を加え、(3)にかける。

2人分 食　材 数　量 えび(ブラックタイガー) 大6尾 セロリ(葉つき) 1本 卵 1個 温かいご飯 2杯分 塩 油 鶏ガラスープの素 こしょう 砂糖	スープの隠し味として、砂糖をひとつまみ入れる。