レシピ05/07/04

たこは歯ごたえが残る程度にフードプロセッサーにかけます。


1	えびは背わたをとる。たこはざっと刻む。
2	えびをフードプロセッサーにかけて少し粘りを出し、たことAを加える。たこが粗みじんになるまで10秒程度かける。
3	さやえんどうは筋をとり、斜めに細く切る。にらは1cm幅に切る。
4	(2)に(3)と白ごまを加えて混ぜ、春巻きの皮に等分にのせる。小麦粉を水でといて縁につけ、細い棒状に巻く。
5	揚げ油を170度に熱し、(4)をきつね色になるまで揚げる。
6	器に(5)を盛り、ベビーリーフを添える。Bを混ぜ合わせて添え、かけていただく。

えびはペースト状、たこは粗めにフードプロセッサーにかける。