レシピ05/06/21

干し湯葉はもどして最後に加え、調味料をからめます。


1	アスパラは根元のかたい部分の皮をむき、さっとゆでて冷水にとり、6cm長さに切る。
2	干し湯葉は水に浸してもどし、大きければひと口大に切る。
3	ふくろたけは水気をきって半分に切る。たけのこは薄切り、にんじんは4cm長さのたんざくに切ってさっとゆでる。
4	ねぎとしょうがは粗みじんに切る。
5	Aを合わせて混ぜる。
6	鍋に油大さじ2を熱して(4)を炒め、香りが立ったらにんじん、たけのこ、ふくろたけ、アスパラの順に加えて炒め合わせ、最後に湯葉と(5)を加えてさっと煮る。かたくり粉小さじ1/2を倍量の水でといて加え、トロミをつけて、仕上げにごま油小さじ1を回しかける。
*	ふくろたけは袋状の形をしたきのこ。エスニック素材のコーナーで。

みずみずしさがなくなるので強火で炒めすぎない。