レアチーズケーキ (放送日6月11日)
	講師　山本麗子先生

クリームをさっと絞り出すだけで本格的なデザートに。暑さが増すこれからの季節は涼し気なガラスの器でおもてなしをしてはいかがでしょう。

　

1	クリームチーズは電子レンジで1分ほど加熱して柔らかくし、砂糖を加えてクリーム状に練り、レモン汁を加える。
2	生クリームは、半分に切って粒を出したバニラビーンズを加え、七分立てにして(1)に加え、混ぜ合わせる。
3	スライスアーモンドはフライパンで香ばしい香りが立つまでいる。
4	生クリームに砂糖を加え、八～九分立てにする。直径1cmの星型の口金をつけた絞り袋に入れる。
5	(2)も直径1cmの星型の口金をつけた絞り袋に入れ、器にうず状に絞り出す。
6	(5)の上にフランボワーズソースをかけて(4)を絞り出し、(3)を飾る。
*	フランボワーズソースがない場合はいちごジャムで代用する。

4人分 食　材 数　量 クリームチーズ 150g 砂糖 80g レモン汁 大さじ2 生クリーム 200ml バニラビーンズ 1/2本 スライスアーモンド 適宜 生クリーム 100ml 砂糖 大さじ1 フランボワーズソース 大さじ4	バニラビーンズがなければエッセンスやオイルの代用でも良い。