さばのごぼう天 (放送日6月8日) |
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講師 宮本和秀先生 |
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1 | ごぼうはささがきにして水にさらし、水気をきって小麦粉大さじ1をまぶす。 |
2 | さやいんげんは小口切りにする。 |
3 | さばは皮を除いて包丁でたたき、すり身状にする。 |
4 | ボールに(1)~(3)を入れ、塩ふたつまみ、砂糖小さじ2を加えて混ぜる。 |
5 | 手に油をつけて(4)を3cm大に丸め、半量は軽く押さえて円盤形に整え、残りは棒状に形を整える。 |
6 | 揚げ油を180度に熱して(5)を入れ、5分ほど揚げて器に盛る。 |
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さばは、よくたたいて粘りを出すと形が整えやすい。 |