A新じゃがのじゃこソースかけ Bクレソンとじゃこのサラダ (放送日5月17日) |
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講師 宮本和秀先生 |
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A新じゃがのじゃこソースかけ | |
1 | 新じゃがいもは皮つきのまま半分に切り、水からゆでる。 |
2 | ちりめんじゃこは170度の油でカリッと揚げる。 |
3 | 貝割れ菜は根を落とす。 |
4 | 鍋にAを合わせて火にかけ、バターが溶けて煮たったら、かたくり粉大さじ1を水大さじ2でといて加え、トロミをつける。 |
5 | (1)が柔らかくなったら湯を捨て、熱いうちに皮をむいて粗くつぶす。器に盛り、(3)を添えて(4)をかけ、(2)と刻みのりをのせる。 |
Bクレソンとじゃこのサラダ | |
1 | クレソンは食べやすくちぎる。 |
2 | ちりめんじゃこは170度の油でカリッと揚げる。 |
3 | (1)と(2)を器に盛ってドレッシングをかけ、削りかつおをのせる。 |
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じゃこは低温の油(170℃)でゆっくり揚げる。 |