レシピ A新じゃがのじゃこソースかけ
Bクレソンとじゃこのサラダ
(放送日5月17日)
講師 宮本和秀先生
出来上り 050517_phot
新じゃがいもは皮つきのままゆで、熱いうちにつぶします。
エネルギー A171Kcal
  B43Kcal
たんぱく質
A6.3g
B4.5g
脂質
A7.5g
B1.3g
塩分 A1.5g
B1.3g
 
作り方
A新じゃがのじゃこソースかけ
1 新じゃがいもは皮つきのまま半分に切り、水からゆでる。
2 ちりめんじゃこは170度の油でカリッと揚げる。
3 貝割れ菜は根を落とす。
4 鍋にAを合わせて火にかけ、バターが溶けて煮たったら、かたくり粉大さじ1を水大さじ2でといて加え、トロミをつける。
5 (1)が柔らかくなったら湯を捨て、熱いうちに皮をむいて粗くつぶす。器に盛り、(3)を添えて(4)をかけ、(2)と刻みのりをのせる。
Bクレソンとじゃこのサラダ
1 クレソンは食べやすくちぎる。
2 ちりめんじゃこは170度の油でカリッと揚げる。
3 (1)(2)を器に盛ってドレッシングをかけ、削りかつおをのせる。

食材 メモ
4人分
食 材 数 量
A新じゃがのじゃこソースかけ
新じゃがいも 4~6個(700g)
ちりめんじゃこ 40g
貝割れ菜 1/2パック
Aだし汁(昆布とかつお) 300ml
A 大さじ1
Aみりん 大さじ1
Aしょうゆ 大さじ2
Aバター 15g
刻みのり 適宜
揚げ油
かたくり粉
Bクレソンとじゃこのサラダ
クレソン 4束
ちりめんじゃこ 30g
テイスティドレッシング
和風香味野菜
適宜
削りかつお 適宜
揚げ油
じゃこは低温の油(170℃)でゆっくり揚げる。