黒ごま白玉 (放送日5月14日)
	講師　山本麗子先生

ごまの香りがきいた中国風のデザート。白玉だんごの中にとろりとした黒ごまのあんが入っています。ほのかな甘さがお客様の気持ちを和ませます。

　

1	ボールに白玉粉と水100mlを入れて混ぜ、耳たぶくらいのかたさになるまでこねる。
2	黒すりごまと砂糖を混ぜて水小さじ1強を加え、手で握れるぐらいのかたさにする。
3	(1)を約10gずつに分け、(2)を中に入れてだんご状に丸める。
4	熱湯に(3)を入れ、浮き上がって30秒たったら、とり出し、器に入れる。
5	鍋に練りごま、砂糖、水600mlを入れて温め、ピーチリキュールを加える。
6	(4)の上から、(5)を注ぐ。
*	ピーチリキュールがない場合は桂花陳酒で代用する。

4人分 食　材 数　量 白玉粉 100g 黒すりごま 20g 砂糖 20g 練り黒ごま (またはすりごま) 大さじ3 砂糖 50g ピーチリキュール 大さじ1	白玉はゆでて、浮き上がってから３０秒ほどしてから取り出す。