レシピ Aかつおの千草巻き
Bかつおのすり流し汁
(放送日5月11日)
講師 斉藤 君江先生
出来上り 050511_phot
話題のDHAが豊富なかつおを、目先を変えた2品に仕立てます。
エネルギー A112Kcal
  B42Kcal
たんぱく質
A20.4g
B5.7g
脂質
A0.7g
B0.8g
塩分 A0.7g
B1.6g
 
作り方
Aかつおの千草巻き
1 かつおは金串を刺して塩小さじ1/3をふり、皮目を強火で焼く。すぐに氷水にとって冷やし、水気を拭く。
2 大根はすりおろして汁気を軽く絞り、パセリはみじん切りにして、混ぜ合わせる。
3 にんにくはすりおろす。
4 (1)を2cm角の棒状に切り、表面に(3)をこすりつける。
5 ラップに(2)を薄く広げ、(4)をのせて巻き、冷蔵庫で冷やしてなじませる。
6 (5)のラップをはずしてひと口大に切り、器に盛って、とき辛子とポン酢しょうゆを添える。
Bかつおのすり流し汁
1 かつおとみそをすり鉢でよくすり混ぜ、水1カップを少量ずつ加えてなめらかにのばす。または、フードプロセッサーにかけてなめらかにする。
2 (1)を鍋に入れて火にかけ、中火で静かに混ぜながら水2カップを少しずつ加え、煮たったら火を止めて器に盛る。あさつきの小口切りを散らす。

食材 メモ
4人分
食 材 数 量
Aかつおの千草巻き
かつお(刺身用) 300g
大根 300g
パセリ 少々
にんにく 1片
とき辛子
ポン酢しょうゆ
Bかつおのすり流し汁
かつお(中落ち) 60g
みそ 50g
あさつき 少々
・皮目を強火で焼き氷水で冷やす。
・汁は中火で静かに混ぜながら火を通す。