レシピ05/05/02

ゆずこしょうの香りと辛みが決め手です。


1	鶏肉は余分な脂肪があれば除き、厚みに包丁を入れて厚さを均一にし、塩小さじ1/2、酒大さじ1/2をふる。
2	オーブンの天板に網をのせて(1)をおき、250～300度で10～12分焼く。ゆずこしょうを塗ってさらに2～3分焼く。
3	大根はいちょう切り、きゅうりは小口切りにしてAの塩水にしばらく漬け、しんなりしたら水気を絞る。
4	Bを合わせて(3)をあえる。
5	(2)を食べやすく切って器に盛り、(4)を添える。
*	ゆずこしょうは、ゆずの皮と唐辛子を刻んで塩と混ぜ、すりつぶしたもの。九州の特産品。
*	魚焼き用のグリルでも焼ける。

鶏肉をある程度焼いてからゆずこしょうを塗り、再度焼く。