あさりと豆腐の豆板醤炒め (放送日4月26日) |
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講師 宮本和秀先生 |
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1 | あさりはきれいに洗って鍋に入れ、水1カップと鶏ガラスープの素小さじ1/3を加えて火にかけ、貝が開いたらボールで受けたざるにあけて貝と汁に分ける。 |
2 | 豆腐は2cm角に切り、ざるに上げて水きりする。 |
3 | にらは3cm長さ、ねぎ、しょうが、にんにくはみじん切りにする。きくらげはもどし、大きいものはちぎる。 |
4 | (1)のゆで汁150mlとAを混ぜ合わせる。 |
5 | 中華鍋に油大さじ1を熱して(3)を炒め、豆板醤小さじ1を加えて炒める。(4)を加え、(1)のあさりと(2)も入れてごま油小さじ1を回し入れ、ひと煮して器に盛る。 |
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豆腐は仕上げに加える。 |