レシピ あさりと豆腐の豆板醤炒め
(放送日4月26日)
講師 宮本和秀先生
出来上り 050426_phot
豆腐は柔らかい食感を生かすよう、軽く水きりします。
   
   
エネルギー
139Kcal
たんぱく質
8.1g
脂質
7.6g
塩分
1.3g
 
作り方
1 あさりはきれいに洗って鍋に入れ、水1カップと鶏ガラスープの素小さじ1/3を加えて火にかけ、貝が開いたらボールで受けたざるにあけて貝と汁に分ける。
2 豆腐は2cm角に切り、ざるに上げて水きりする。
3 にらは3cm長さ、ねぎ、しょうが、にんにくはみじん切りにする。きくらげはもどし、大きいものはちぎる。
4 (1)のゆで汁150mlとAを混ぜ合わせる。
5 中華鍋に油大さじ1を熱して(3)を炒め、豆板醤小さじ1を加えて炒める。(4)を加え、(1)のあさりと(2)も入れてごま油小さじ1を回し入れ、ひと煮して器に盛る。

食材 メモ
4人分
食 材 数 量
あさり(殻つき) 300g
絹ごし豆腐 1丁(450g)
にら 1/3束
ねぎ 15cm
しょうが 10g
にんにく 少々
きくらげ 6枚
A 大さじ1
A 少々
Aしょうゆ 小さじ1
Aトマトケチャップ 大さじ1
A砂糖 ひとつまみ
Aかたくり粉 大さじ1
鶏ガラスープの素
豆板醤
ごま油
豆腐は仕上げに加える。