レシピ05/04/15

オリーブ油や白ワインなどで白く仕上げます。


1	いかはわたを除いて皮をむき、1cm幅の輪切りにする。足は2～3つに切る。えびは背わたをとり、尾をひと節残して殻をむく。あさりは砂出しをしてよく洗う。にんにくは薄切りにする。
2	湯2lに塩大さじ2を加え、スパゲティをパラパラと入れて表示の時間どおりゆでる。
3	鍋にオリーブ油大さじ2と1/2とにんにくを入れて熱し、赤唐辛子を加えて炒め、香りが出たら、えび、いか、あさりを加えてさっと炒め、白ワイン大さじ3～4を加える。(2)を加えて塩とこしょう各少々で調味し、様子をみながら(2)のゆで汁を加える。
4	(3)を器に盛って粗く刻んだイタリアンパセリを散らす。

魚介類をさっと炒めてから白ワインを入れる。