Aなばなとほたてのスープ煮 Bザーサイ混ぜご飯 (放送日4月12日) |
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講師 高城 順子先生 |
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Aなばなとほたてのスープ煮 | |
1 | なばなは根元のかたいところを切り、長ければ2~3つに切る。塩を多めに入れた湯でかためにゆで、冷水に放してさめたらざるに上げる。 |
2 | ほたては汁と身に分ける。 |
3 | 鍋を火にかけて熱くなったら(2)の汁、水1と1/2カップ、鶏ガラスープの素小さじ1/2強を入れ、煮たったら(1)を加える。沸騰したらほたてを加えて混ぜ、塩小さじ1/5強、こしょう少々をする。かたくり粉大さじ1/2~1を水大さじ1~2でといて加え、トロミをつける。ごま油小さじ2を加えて混ぜる。 |
Bザーサイ混ぜご飯 | |
1 | ザーサイはよく洗って薄切りにし、もう一度もみ洗いして水気をきり、みじん切りにする。しょうがもみじん切り、青じそはせん切りにしてさっと洗う。 |
2 | 温かいご飯に(1)とごま油少々を混ぜる。 |
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なばなは固めにゆでたらすぐに冷水に取って冷ます。 |