ゆで豚とわかめの卯の花みそあえ (放送日4月6日) |
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講師 宮本和秀先生 |
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1 | 鍋にAを合わせて火にかけ、混ぜながら少しトロッとするまで煮つめてさます。 |
2 | 別鍋にごま油大さじ1を熱しておからを入れ、弱火で3分ほどいって(1)と混ぜる。 |
3 | 豚肉は5cm幅に切ってゆで、冷水にとってさまし、ざるに上げて水気をきる。 |
4 | わかめはもどす。 |
5 | たけのこは薄切りにして湯通しし、さます。 |
6 | わけぎは熱湯に塩少々を加えて2分ほどゆで、水にとる。絞ってぬめりを出し、4cm長さに切る。 |
7 | (3)~(6)を(2)であえて器に盛る。 |
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みそは少し柔らかいうちに火からおろす。 |