レシピ05/04/01

酢のものは桜の花の塩気を生かして仕上げます。


Aさよりと桜の花の酢のもの
1	さよりは三枚におろし、水1/2カップに塩小さじ1を溶かした中に30分浸す。
2	きゅうりはたんざくに切って塩小さじ1/3をふり、しんなりしたらさっと洗って水気を絞る。
3	きくらげは水につけてもどし、さっとゆでてせん切りにする。
4	うどは皮を厚めにむいて3cm長さのたんざくに切り、酢水に放す。
5	桜の花と酢大さじ1と1/2、砂糖としょうゆ各小さじ1を合わせる。
6	(1)の水気をきって酢大さじ2をかけ、皮をひいて斜めに細く切る。
7	(2)、(3)、水気をきった(4)、(6)を合わせて(5)であえる。
B豆ごはん
1	米ともち米は合わせて洗う。
2	コーンは缶汁と実を分ける。
3	(2)の缶汁と水を合わせて2カップにし、(1)と昆布をつけて30分以上おく。
4	グリンピースはさやから出して洗い、塩小さじ1/2をまぶす。
5	(3)に酒大さじ2、塩小さじ1/2を加え混ぜ、(4)とコーンをのせて普通に炊く。全体を軽く混ぜて器に盛る。

・さよりは塩水に約３０分つけてしめる。
・グリンピースには塩をしておく。