レシピ05/03/23

春野菜や山菜に多いほろ苦さには、食欲をかきたて、新陳代謝を促す働きがあるといわれています。


1	うどは5cm長さに切り、皮を厚めにむいて縦2つに切り、薄切りにして酢水に放す。
2	ふきは10cm長さに切って塩適宜でよくもみ、熱湯で4～5分ゆでて水にとる。皮をむき、4～5cm長さに切って4つ割りにする。
3	キャベツは1cm幅に切り、塩湯でゆでる。
4	白ごまは香ばしくいって七分ずりにし、Aと合わせる。
5	水気をきった(1)、(2)、(3)を合わせて(4)であえる。

うどは皮を厚めにむいて酢水にさらす。