めばるの煮つけ (放送日3月17日) |
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講師 宮本和秀先生 |
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1 | めばるはうろことわたをとって水洗いし、水気を拭いて盛りつけたときに表になるほうに包丁で×印の切りこみを入れる。 |
2 | ごぼうは皮をこそげて4cm長さに切り、10分ほど下ゆでする。 |
3 | 鍋にAを合わせて火にかけ、煮たったら(1)を並べ入れて(2)を散らし、煮汁をすくいかけて中火で10分くらい煮る。 |
4 | めばるを器に盛ってごぼうを添え、煮汁をかけて木の芽をあしらう。 |
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酒を多めに使い、中火で短時間に煮る。 |