レシピ05/03/08

香味野菜と唐辛子をきかせてじっくり煮こみます。濃いめの味つけは、白いご飯にもぴったり。


1	きんめだいは酒としょうゆ各大さじ1をふっておく。
2	豆腐は8つに切る。エリンギは縦2つ割り、長さ半分に切る。
3	ねぎは5cm長さ、しょうがは薄切り、にんにくはたたいてつぶす。赤唐辛子は種を除く。
4	中華鍋に油大さじ2を熱し、(1)の水気を拭いて入れ、皮目に焼き色をつける。続いて(3)を加えて炒め、香りが立ったら水2カップを加えて塩小さじ1/3、しょうゆ大さじ3、砂糖大さじ1/2、酒大さじ2で調味し、中火で15分煮る。
5	(4)を土鍋に移し、(2)を加えて弱火で10分、食卓で煮ながら汁ごととり分けていただく。

きんめだいは皮目から焼く。