レシピ05/02/25

湯飲み茶碗に柔らかい生地を流して蒸す手軽な肉まん。生地は練りすぎないようにして、フワッと仕上げます。


1	白菜はゆでて水気を絞り、みじん切りにしてもう一度絞る。
2	にらは細かく刻み、しょうがはみじん切りにする。しいたけはもどしてみじん切りにする。
3	豚ひき肉に(1)と(2)、Aを加えて手でよく練り混ぜ、8つに分けて丸める。
4	ボールにBをふるい入れ、水1カップを加えて木杓子で混ぜる。
5	湯飲み茶碗8個の内側に薄く油を塗って小麦粉をまぶし、余分な粉を払う。(4)を大さじ2ずつ入れ、(3)をのせて残りの(4)をかぶせ、中火で12分ほど蒸して火を通す。
6	湯飲み茶碗を返してとり出し、マスタードとしょうゆを添える。

生地に水を加えたら練りすぎない。