古漬け鍋 (放送日2月19日)
	講師　山本麗子先生

酸っぱくなった漬けものだからこそできる美味な鍋。発酵した漬けものの乳酸菌がうまさに変わって感動！食べた人が繰り返し作りたくなる味です。大好きなレシピをお教えするのもおもてなしの心です。

　

1	野沢菜は1.5cm長さに切る。
2	豚肉は4cm長さに切る。
3	たけのこは縦半分に切ってからひと口大の薄切りにする。大根は薄切りにし、細いものは半月に、太いものはいちょう切りにする。
4	土鍋に水4カップ、スープの素、ごま油各小さじ１、塩小さじ1弱を合わせて沸かし、(2)を加えて色が変わったら(3)を入れて煮る。
5	野菜に火が通ったら、(1)ともどしたはるさめを食べやすく切って加え、好みで七味唐辛子を薬味に、煮こみながらいただく。
*	漬けものは高菜の古漬けでも。

4人分 食　材 数　量 野沢菜の古漬け 200g 豚バラ肉(薄切り) 200g ゆでたけのこ 200g 大根 1/3本 緑豆はるさめ 100g 鶏ガラスープの素 ごま油 塩	豚肉は沸騰した中に加える。