チョコレートパフェ&ホットチョコレート (放送日2月12日)
	講師　山本麗子先生

暖房のきいたあったかい部屋での冷たいスイーツはバレンタインデーの気のきいたおもてなし。おなかいっぱいでも、不思議と喜んで食べていただけます。まさに、別腹ってことでしょうか？

　

	<チョコレートソース>
1	鍋に水と砂糖を入れて火にかけ、砂糖が溶けたらココアパウダーを加えて混ぜ、ココアが溶けたら生クリームも加えてひと煮たちさせ、火を止める。
2	(1)を氷水に当てるか、冷蔵庫でしっかり冷やす。
	<仕上げ>
1	生クリームに砂糖を加えて八分立てにし、口金をつけた絞り袋に入れておく。
2	バナナ、キウイフルーツ、りんごは1cm角に切る。
3	冷やしたグラス4個それぞれにチョコレートソースを大さじ1ほど入れ、アイスクリーム、(2)の1/8量、コーンフレークス適宜の順に入れて(1)を絞る。
4	さらにその上にアイスクリーム、残りの(2)と(1)、コーンフレークスを散らし、上からチョコレートソースをかける。
ホットチョコレート(1人分)
	牛乳1カップを鍋で温めながら、チョコレートソース大さじ2を入れ、混ぜて溶かす。

4人分 食　材 数　量 <チョコレートソース> ココアパウダー 70g 生クリーム 100ml 水 200ml 砂糖 80g <仕上げ> 生クリーム 200ml 砂糖 30g バナナ 1本 キウイフルーツ 1個 りんご 1/2個 バニラアイスクリーム 適宜 コーンフレークス 適宜	チョコレートソースはひと煮たちさせてから、しっかり冷やす。