豚汁 (放送日2月3日) |
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講師 宮本和秀先生 |
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1 | 豚肉は3cm幅に切る。 |
2 | ごぼうはささがきにして水にさらす。 |
3 | 里いもは皮をむいて3mm厚さに切り、にんじんはいちょう切りにする。 |
4 | しめじは石づきをとってほぐし、こんにゃくは洗って小さくちぎる。 |
5 | ねぎは小口切りにする。 |
6 | 鍋にだし汁6カップを入れて火にかけ、(2)~(4)を加えて弱火で10分ほど煮る。 |
7 | (6)に豚肉を入れてアクをとり、肉に火が通ったら赤みそ80gをこし入れ、みりんとしょうゆ各大さじ1で味を調える。器に盛って(5)を散らす。 |
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材料が煮えてから、みそを加える。 |