レシピ05/01/19

九州の郷土料理。おからはレシチン、魚はDHAを含み、脳の神経細胞を活性化する働きが期待できます。


1	魚は5mm幅のひと口大に切ってAの下味に20分ほど漬ける。
2	おからは耐熱容器に入れて電子レンジで30秒加熱し、すり鉢に入れて軽くほぐすようにする。
3	小ねぎは小口切り、しょうがはせん切りにする。かぼすは汁を絞って大さじ1用意する。
4	(2)に(1)を2～3回に分けて加え、手で押さえるように混ぜて小ねぎとしょうがを混ぜ、(1)の漬け汁を少しずつ加えて絞り汁を混ぜる。
5	器に(4)を盛り、かぼすを半分に切って添える。

魚におからがつくように押さえつける。