レシピ05/01/13

かきはさっと湯に通しておき、仕上げ際に加えて手早く炒め合わせます。


1	かきはさっと湯に通してざるに上げる。
2	豆腐は2cm角に切り、ざるにのせて水きりをする。
3	れんこんは2cm大の乱切りにしてかためにゆでる。
4	ブロッコリーは小房に分けてさっとゆでる。
5	ねぎとしょうがはみじん切り、トウチは粗く刻む。
6	Aを合わせて混ぜる。
7	中華鍋を熱して油大さじ2を入れ、(3)と(5)を軽く炒める。(1)と(4)を加えて(6)も入れ、煮たってトロミがついたら(2)を加えて温める程度に火を通し、器に盛る。
*	トウチは蒸した大豆を発酵させて作る中国の調味料。

ふんわりと仕上げるため、かきは湯通しする。