レシピ 空也蒸し かにあん
(放送日1月6日)
講師 斉藤 君江先生
出来上り 050106_phot
空也蒸しは、お豆腐が入った茶碗蒸し。ごちそう疲れのおなかにやさしい味わいです。
   
   
エネルギー
116Kcal
たんぱく質
12.0g
脂質
5.5g
塩分
1.8g
 
作り方
1 豆腐は4つに切る。
2 卵は割りほぐし、Aを加えてよく混ぜ合わせ、一度こす。
3 かには軟骨を除いてほぐす。
4 蒸し茶碗に(1)を入れ、(2)を等分に流し入れる。
5 (4)を蒸気の立った蒸し器に入れ、最初は強火で1~2分、その後弱火にして15分蒸す。
6 小鍋にだし汁1カップを入れ、(3)を加えて、しょうゆとみりん各小さじ1で調味する。煮たったらかたくり粉小さじ1を倍量のだし汁でといて加え、再び煮たててトロミをつける。
7 (5)(6)をかけ、おろしわさびを添える。

食材 メモ
4人分
食 材 数 量
絹ごし豆腐 1丁
2個
かに 正味100g
Aだし汁(昆布とかつお) 1と1/2カップ
A 小さじ1/2
Aしょうゆ 小さじ1
Aみりん 小さじ1
おろしわさび 適宜
だし汁(昆布とかつお)
しょうゆ
みりん
かたくり粉
色が変わるまで強火で1~2分蒸す。