レシピ04/12/03

シャキシャキと歯ざわりのよい水菜で2品。白身魚はたいやひらめの刺身を使います。


A白身魚の水菜巻き
1	魚は薄くそぎ切りにする。
2	水菜は4cm長さに切り、(1)に巻けるくらいの量を束にしてのせ、巻いて形を整え、器に盛る。
3	ごまは刻んでAと合わせ、(2)に添える。
B水菜のスープ
1	水菜は3cm長さに切る。
2	しょうがはせん切りにする。
3	水4カップと鶏ガラスープの素小さじ1、塩小さじ1弱、こしょう少々、酒大さじ2、しょうゆ小さじ1弱を合わせて火にかけ、わかめと(2)を入れる。煮たち始めたら(1)を加え、かたくり粉大さじ1を水大さじ2でといて加え、トロミをつける。
4	(3)にとき卵を回し入れてさっと火を通し、器に盛る。

水菜の水気をよく切ってから巻く。