ふわふわ卵のかきチリソース (放送日11月29日) |
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講師 宮本和秀先生 |
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1 | かきはさっと洗って水気をきり、酒と油各小さじ1、かたくり粉大さじ2をからめる。 |
2 | 玉ねぎ、しょうが、にんにくはみじん切りにする。 |
3 | Aを合わせて混ぜる。 |
4 | 香菜は葉を摘む。 |
5 | 中華鍋に油大さじ2を熱して(2)と(1)を炒め、かきがふっくらとしてきたら豆板醤小さじ2を加えてさらに炒める。 |
6 | (5)に(3)を加えて煮たて、トロミがついたら火を止める。 |
7 | 卵は軽くときほぐし、フライパンに油大さじ2を熱して一度に流し入れ、半熟状に火を通して器に盛る。(6)をかけて(4)をあしらう。 |
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卵は多めの油で炒め、余熱も利用する。 |