レシピ04/11/26

弱火でゆっくりと煮て、鶏肉のうまみと野菜の甘みを引き出します。


1	鶏肉は関節から2つに切り、塩小さじ1/2とこしょう適宜をすりこんでおく。
2	にんにくはたたいてつぶす。
3	白菜は5～6cm角に切る。
4	玉ねぎは半分に切って芯をとり、1cm幅に切る。
5	鍋にバター30gを溶かして(1)を入れ、両面にきれいな焼き色をつける。(2)を加えて炒め、香りが立ったら固形スープ1個、水2カップ、(3)、(4)、ローレル1枚を加え、塩小さじ1/2で調味して、沸騰したら弱火で20分煮る。
4	塩小さじ1/2とこしょう少々で味を調え、器に盛って、いただくときにみじん切りのパセリをふる。

バターで鶏肉の面に焼き色をつける。